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Überbackene Tortellini an Lembergersößle

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit wenig Salz zum kochen bringen und die frische Tortellini darin garen, durch ein Sieb abgießen. Nicht abschrecken! Auflaufform mit Butter auspinseln, die Tortellini hinein geben etwas Fleischbrühe zugeben und mit geraspelter Käse bestreuen. Etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C überbacken.

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Zubereitung Lembergersoße:

Die fein gewürfelte Schalotten in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz anschwitzen, dann mit einem kräftigem Schuss Württemberger Lemberger ablöschen .

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Nun die braune Grundsoße und etwas Sahne hinzufügen. Die Sauce etwas durch kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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