Selbst hergestellte Gemüsebrühe-Basis

Meine Basis für eine Gemüsebrühe stelle ich seit einiger Zeit selber her. Einen Teil der Basis verwende ich ohne Salz und friere sie in Portionen ein.

 

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Den restlichen Teil mische ich 1 zu 10 mit Salz ( 1000g Basis und 100g Salz ) und fülle es in Gläser. Diese Gemüsebrühe-Basis hält so locker 2-3 Monate im Kühlschrank.

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Zutaten:

750 Gramm Karotten, geschält
750 Gramm Sellerie, geschält
750 Gramm Lauch geputzt gewaschen und klein gewürfelt
750 Gramm Petersiliewurzel geschält
300 Gramm Blattpetersilie, gewaschen und mit einem Messer klein gehackt

Herstellung:

Das geschälte, gewaschene, und grob zerkleinerte Gemüse in der Küchenmaschine oder mit dem Messer klein schneiden und in Portionen ohne Salz einfrieren.

Die Variante mit Salz gut mit dem Meersalz vermischen. In Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Gemüsebrühe-Basis mit Salz kann man natürlich auch einfrieren.

 

Und dann etwa so verwendbar:

Zum aufgießen einzelner Soßen und Suppen einfach Wasser mit der Gemüsebasis ca. 5 Minuten Köcheln lassen. Dann die Gemüsebrühe durch ein Haarsieb abseihen. Da kann keine Fertigbrühen mithalten.

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