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Rhabarber-Sirup

 

Zutaten:

2 kg Rhabarber
1 Liter Wasser
3 Bio-Zitrone
1,5-2 kg Zucker
2 Bund Zitronenmelisse

2014-05-03-14.06.25 2014-05-03-17.01.01

Herstellung:

Den Rhabarber abwaschen und ungeschält in 2-3 cm große Stücke schneiden, zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und sehr weich kochen nach ca. 20 Minuten, müsste er schon zerfallen sein. Zum Schluss die Zitronenmelisse einrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen.

Anschließend die festen Bestandteile erst durch ein Sieb , dann durch ein sauberes Geschirrhandtuch abtropfen lassen. Den Topf kurz ausspülen den Rhabarbersaft und den Zucker zurück in den Topf und zu einem Sirup einkochen. Noch heiß in Flaschen oder andere Behältnisse abfüllen und gut verschließen. Die Flaschen für ein paar Minuten auf den Kopf stellen, dann  auskühlen lassen.