Mein erstes selbst gebackenes Sauerteig-Toastbrot
Zutaten:
90 g Sauerteigansatz
100 g Weizenmehl, Type 405
100 g Weizenmehl, Type 1050
200 g Roggenmehl, Type 1150
200 g Dinkelmehl, Type 630
250 ml Milch
150 ml Wasser, lauwarm
1½ TL Salz
1 EL Honig
20 g Hefe, frisch
Herstellung:
Die Hefe in lauwarmen Wasser, Milch, Sauerteigansatz und Honig auflösen und mit allen weiteren Zutaten gut durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt gehen lassen bis sich der Teig etwa verdoppelt hat (ca. 30- 45 min.). Nochmals mit den Händen ordentlich durchkneten, falten und zu einer Rolle formen, in eine gefettete und bemehlte Kastenform (30 cm) legen und nochmals zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nun das Brot mit einem scharfem Messer ca. 1cm längs einritzen.
Backöfen auf 220 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Brot bis zur gewünschten Bräune (so ca. 8-10 min) und nun auf 170 Grad runter regeln und etwa 50 Minuten fertig backen und zum Erkalten aus der Form stürzen.