Zutaten:
1 kg Weißkohl
30 gr. Salz
1 TL Wacholderbeeren
Zubereitung:
Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Kohl mit dem Salz in eine Schüssel geben.
Den Kohl mit der Faust oder einem Küchenstampfer drücken, bis Flüssigkeit austritt.
Das Einmachglas zu ca. 4/5 füllen und den Kohl fest nach unten zusammendrücken, sodass er mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn zuwenig Flüssigkeit mit abgekochten Wasser oder Weißwein dazugeben. Das Glas 1 Woche abgedeckt oder dunkel bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach das Glas zum Nachreifen ca. 6 Wochen im Keller kühl stellen.
