Selbstgemachtes Sauerkraut in Gläsern

Zutaten:
1 kg Weißkohl
30 gr. Salz
1 TL Wacholderbeeren
Zubereitung:
Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Kohl mit dem Salz in eine Schüssel geben.
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Den Kohl mit der Faust oder einem Küchenstampfer drücken, bis Flüssigkeit austritt.
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Das Einmachglas zu ca. 4/5 füllen und den Kohl fest nach unten zusammendrücken, sodass er mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn zuwenig Flüssigkeit mit abgekochten Wasser oder Weißwein dazugeben. Das Glas 1 Woche abgedeckt oder dunkel bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach das Glas zum Nachreifen ca. 6 Wochen im Keller kühl stellen.
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